Nấm là một vương quốc động vật hoang dã rất rộng lớn và đa dạng. Tuy nhiên, đối với những người không chuyên về lĩnh vực sinh học, nấm là sinh vật sống phát triển trong rừng. Một số trong số chúng rất ăn được, và một số có thể gây chết người. Mọi người dân Nga đều ít nhiều quen thuộc với nấm và chỉ khoảng 1/7 dân số nước này không bao giờ ăn chúng. Dưới đây là một số sự kiện và câu chuyện nhỏ về nấm:
1. Bào tử nấm được tìm thấy trong các mẫu không khí được lấy bằng các thiết bị thăm dò khí tượng ở độ cao hơn 30 km. Hóa ra họ vẫn còn sống.
2. Phần nấm mà chúng ta ăn thực chất là cơ quan sinh sản. Nấm có thể sinh sản bằng cả bào tử và một phần mô của chúng.
3. Vào giữa thế kỷ 19, một loại nấm hóa thạch được tìm thấy. Những tảng đá mà nó được tìm thấy đã hơn 400 triệu năm tuổi. Điều này có nghĩa là nấm xuất hiện trên Trái đất sớm hơn nhiều so với khủng long.
4. Vào thời Trung cổ, các nhà khoa học trong một thời gian dài không thể gán nấm cho vương quốc động vật hay thực vật. Nấm mọc như thực vật, không di chuyển, không có chi. Mặt khác, chúng không kiếm ăn bằng quang hợp. Cuối cùng, những cây nấm bị cô lập thành một vương quốc riêng biệt.
5. Hình ảnh của nấm đã được tìm thấy trên các bức tường của các ngôi đền của người Maya và Aztec, cũng như trên các bức vẽ trên đá ở Bắc Cực Chukchi.
6. Nấm được đánh giá cao bởi người Hy Lạp và La Mã cổ đại. Người Hy Lạp gọi nấm cục là "kim cương đen".
7. Một trong nhiều câu chuyện kể về Napoleon kể rằng có lần đầu bếp của ông phục vụ một chiếc găng tay hàng rào luộc sốt nấm cho bữa tối. Các vị khách rất hài lòng, và đích thân hoàng đế cảm ơn đầu bếp vì món ăn ngon.
8. Hơn 100.000 loài nấm đã biết được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi, kể cả trong đại dương và các lớp băng vĩnh cửu. Nhưng có khoảng 7.000 loài nấm mũ, và chúng sống chủ yếu trong rừng. Khoảng 300 loài nấm ăn mọc trên lãnh thổ của Nga.
9. Mỗi cây nấm có thể chứa nhiều triệu bào tử. Chúng nằm rải rác ở hai bên với tốc độ rất cao - lên đến 100 km / h. Và một số nấm, trong thời tiết tĩnh lặng, phát ra các dòng hơi nước nhỏ cùng với các bào tử, cho phép các bào tử di chuyển một khoảng cách xa hơn.
10. Năm 1988, một cây nấm khổng lồ được tìm thấy ở Nhật Bản. Anh nặng 168 kg. Các nhà khoa học gọi lý do cho chủ nghĩa khổng lồ này là đất núi lửa và vô số những cơn mưa ấm áp.
11. Nấm có thể được ước tính bằng kích thước của sợi nấm. Tại Hoa Kỳ, người ta đã tìm thấy một loại nấm, sợi nấm trong đó trải rộng hơn 900 ha, phá hủy dần những cây mọc trong không gian này. Một loại nấm như vậy cũng có thể được coi là sinh vật sống lớn nhất trên hành tinh của chúng ta.
12. Nấm trắng sống trong vài ngày - thường là 10 - 12 ngày. Trong thời gian này, kích thước của nó thay đổi từ một đầu ghim đến 8 - 12 cm đường kính của nắp. Những người giữ kỷ lục có thể phát triển đường kính tới 25 cm và nặng tới 6 kg.
13. Nấm porcini khô bổ dưỡng hơn trứng, xúc xích luộc hoặc thịt bò kho. Nước dùng làm từ nấm porcini khô bổ dưỡng gấp bảy lần nước dùng thịt. Nấm khô cũng có hàm lượng calo cao hơn nhiều so với nấm muối hoặc ngâm chua, vì vậy phơi khô là loại bảo quản được ưa chuộng hơn cả. Nấm khô dạng bột là một bổ sung tốt cho bất kỳ loại nước sốt nào.
14. Nấm không chỉ rất bổ dưỡng. Chúng chứa nhiều vitamin. Ví dụ, về hàm lượng vitamin B1, nấm chanterelles có thể so sánh với gan bò, và có nhiều vitamin D trong nấm như trong bơ.
15. Nấm chứa các chất khoáng (canxi, kali, phốt pho, sắt) và các nguyên tố vi lượng (iốt, mangan, đồng, kẽm).
16. Không nên ăn nấm nếu bạn có vấn đề về gan (viêm gan), thận và sự trao đổi chất. Cũng không nên cho trẻ nhỏ ăn các món nấm - nấm khá nặng bụng.
17. Khi hái nấm, bạn cần nhớ rằng hầu hết chúng đều ưa thích đất mềm, ẩm, nhiều mùn và đồng thời được ủ ấm tốt. Thông thường đây là những bìa rừng, rìa đồng cỏ, lối đi hoặc con đường. Trong một bụi cây rậm rạp, thực tế không có nấm.
18. Thật kỳ lạ, nhưng sự xuất hiện nổi tiếng và trở thành hiện thân của độc tính của ruồi đỏ (nhân tiện, chúng không độc như họ hàng của chúng với các loài khác) cho thấy rằng một thời gian ngắn để thu thập nấm porcini sắp đến.
19. Chỉ cần chế biến và nấu nấm trong các món tráng men hoặc nhôm. Các kim loại khác phản ứng với các chất tạo nên nấm, làm cho nấm sau này bị sẫm màu và hư hỏng.
20. Chỉ một số loại nấm có thể được trồng nhân tạo. Bên cạnh nấm ngọc cẩu và nấm sò nổi tiếng, chỉ có nấm mật ong mùa đông và mùa hè phát triển tốt khi “nuôi nhốt”.
